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Sous la Velle
Saint-Romain
Sol d'éboulis de marnes de Saint-Romain.
Parcelle située sous Saint-Romain le haut, à 370m d'altitude en plein coteau, exposée Est.
Planté en 1965.
Biologique.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Elevage 10 mois sur lies en fûts puis environ 6 mois en cuve inox sur lies fines.
Collage éventuel et filtration légère si nécessaire.
