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Nuits-Saint-Georges
Sols argilo-calcaire avec de nombreux galets dans les bas.
Climats : Les Poisets et La Charmotte.
Plantés en 1938 et 1958.
Biologique.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Selon les caractéristiques du millésime, de la parcelle et de la date de vendange, nous ajustons la proportion de vendange entière.
Pressoir vertical après décuvage avant fermentation malolactique.
15 mois d'élevage en fûts de chêne puis 3 mois en cuve inox.
Filtration légère si nécessaire.
