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Bourgogne
Sols argilo-calcaire.
Lieux-dits : Les Femelottes, Champs Perrier, Les Prés de la Dame, Les Bluses et Les Equinces.
Superficie : 1ha78a plantés en 1949, 1982, 1985 et 1991.
Biodynamie.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Elevage 10 mois sur lies en fûts puis environ 6 mois en cuve inox sur lies fines.
Collage éventuel et filtration légère si nécessaire.
