Meursault

Origine

Sous-sol de graviers.

Parcelle exposée Est sur le lieu-dit Au Village.

Planté en 1985.

Biologique.

Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

Chardonnay

Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.

Fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne.

Elevage 10 mois sur lies en fûts puis environ 6 mois en cuve inox sur lies fines.

Collage éventuel et filtration légère si nécessaire.