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GRAND CRU
Corton-Charlemagne
Marnes du Jurassique, limoneux et calcaire
Parcelles issues des meilleurs terroirs de la colline de Corton, l'une regardant le Sud-Est et l'autre le Sud-Ouest.
Planté en 1994.
Cépage Chardonnay cultivé en bio.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Elevage 10 mois sur lies en fûts puis environ 6 mois en cuve inox sur lies fines.
Collage éventuel et filtration légère si nécessaire.
