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La Chaneau
Pouilly-Fuissé
Sol argilo-calcaire avec une forte proportion de fer donnant une couleur ocre intense. Pente assez prononcée.
Lieu-dit situé au pied de la Roche de Solutré, exposé plein Est.
Superficie : 0ha28a planté en 1981 et 1996.
Biodynamie.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Elevage 10 mois sur lies en fûts puis environ 6 mois en cuve inox sur lies fines.
Collage éventuel et filtration légère si nécessaire.
