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Pouilly-Fuissé La Chaneau
Sol argilo calcaire, avec une forte proportion de fer avec une couleur ocre prononcée. Pente assez prononcée
Superficie: 0,2760 ha.Ce lieu-dit est situé au pied de la Roche de Solutré, Exposition plein Est.
Les vignes sont cultivées en Biodynamie.
La récolte est entièrement manuelle. Les moûts sont transportés chaque jour après décantation vers Puligny-Montrachet pour la fermentation et l'élevage, sous l'oeil vigilant de l'équipe technique du Domaine Leflaive.
La vinification se fait en cuves, et l'élevage s'étend de 15 à 16 mois.
Pressurage : Pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentations : 100% en fût de chêne.
Elevage : après 12 mois en fûts, le vin est élevé 6 mois en cuve où il est préparé pour la mise en bouteille.
Collages : Collage homéopathique (colle de poisson) et filtration très légère.
