menu
Pouilly-Fuissé En Vigneraie
Sol argilo calcaire, avec une profondeur de sol très faible. Pente douce.
Superficie: 0,234 ha. Ce lieu-dit est situé en contre -bas de la Roche de Solutré, Exposition plein Sud. Terroir très précoce.
Les vignes sont cultivées en Biodynamie.
La récolte est entièrement manuelle. Les moûts sont transportés chaque jour après décantation vers Puligny-Montrachet pour la fermentation et l'élevage, sous l'oeil vigilant de l'équipe technique du Domaine Leflaive.
La vinification se fait en cuves, et l'élevage s'étend de 15 à 16 mois.
Pressurage : Pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentations : 100% en fût de chêne.
Elevage : après 12 mois en fûts, le vin est élevé 6 mois en cuve où il est préparé pour la mise en bouteille.
Collages : Collage homéopathique (colle de poisson) et filtration très légère.
