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Sur la Roche
Pouilly-Fuissé 1er Cru
Sol argilo-calcaire.
Parcelle située sur la commune de Vergisson avec une exposition Nord-Est.
Planté en 1970.
Biologique.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Elevage 10 mois sur lies en fûts puis environ 6 mois en cuve inox sur lies fines.
Collage éventuel et filtration légère si nécessaire.
