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Grand Cru
Montrachet
Sol argilo-calcaire
1 parcelle située sur Chassagne-Montrachet.
Année de plantation : 1960.
Superficie : 8a 21ca.
Biodynamie.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentation alcoolique en fût de chêne dont 100% sont neufs (origine allier).
Elevage : 12 mois en fût neuf puis 6 mois en fût de 1 vin, où il est préparé pour la mise en bouteille.
Collage homéopathique et filtration très légère si nécessaire
