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Sol argilo-calcaire.
Parcelle plantée en 1958 et 1959.
Superficie : 1ha16a.
Cépage Chardonnay cultivé en biodynamie.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Elevage 12 mois en fûts sur lies puis environ 10 mois en cuve inox sur lies fines.
Collage éventuel et filtration légère si nécessaire.
Travailler avec la Nature, c’est accepter humblement ses variations, ses difficultés et les défis qu’elle nous lance parfois. C’est le cas avec ce millésime 2024 que l’on peut d’emblée classer comme un millésime contrariant. L’année a été particulièrement pluvieuse. De janvier à octobre il a plu une fois et demi les quantités de pluies habituelles et plus de deux fois les précipitations des deux années précédentes. Il a plu régulièrement et les nappes se sont largement rechargées. En octobre 2024, les anciens puits du cuvage Rue de l’Église et des caves Place du Pasquier ont tous les deux débordé, heureusement modestement.
L’hiver 2023-2024 n’a pas été particulièrement froid et les nombreuses précipitations ont été initialement les bienvenues. Le printemps a été froid avec quelques petites grêles sans conséquences entre la mi-mars et la mi-avril. Nous avons abordé la saison avec une certaine anxiété.
La fleur s’est passée dans une atmosphère humide qui a favorisé la coulure. La croissance de la vigne a été ralentie par des épisodes de fraîcheur. Les précipitations nous ont empêchés de travailler dans les vignes et le mildiou a rapidement pris le dessus.
L’été se passe sans grandes chaleurs et le murissement est particulièrement lent d’autant que le mois de septembre est aussi frais, pluvieux et avec des orages réguliers.
Nous lançons les vendanges à Puligny le 16 septembre. La récolte est modeste avec environ la moitié de la récolte 2023 qui était heureusement abondante. Nous nous consolons avec un bel état sanitaire des raisins restant sur les grappes. La qualité devrait donc être au rendez-vous.
