Grand Cru

Clos Vougeot

Origine

Sol argilo-calcaire.

Lieu-dit : Les Baudes Hautes.

Planté en 1922.

Biologique.

Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

Pinot Noir

Selon les caractéristiques du millésime, de la parcelle et de la date de vendange, nous ajustons la proportion de vendange entière.

Pressoir vertical après décuvage avant fermentation malolactique.

15 mois d'élevage en fûts de chêne puis 3 mois en cuve inox.

Filtration légère si nécessaire.