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GRAND CRU
Sol mince à peu épais issu de l'altération de colluvions et de calcaires durs.
Parcelle située côté Ladoix-Serrigny, exposée Sud-Est, dans le prolongement des Bressandes.
Planté en 1989.
Cépage Pinot Noir cultivé en bio.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Selon les caractéristiques du millésime, de la parcelle et de la date de vendange, nous ajustons la proportion de vendange entière.
Pressoir vertical après décuvage avant fermentation malolactique.
15 mois d'élevage en fûts de chêne puis 3 mois en cuve inox.
Filtration légère si nécessaire.
