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Les Tuvilains
Beaune 1er Cru
Sol de profondeur moyenne avec 10 à 30% de pierrosité.
Parcelle de bas de versant exposée Est, en plein cœur des Beaune 1ers Crus.
Planté en 1932.
Biologique.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Selon les caractéristiques du millésime, de la parcelle et de la date de vendange, nous ajustons la proportion de vendange entière.
Pressoir vertical après décuvage avant fermentation malolactique.
15 mois d'élevage en fûts de chêne puis 3 mois en cuve inox.
Filtration légère si nécessaire.
