Actualités du domaine Le club Leflaive
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Bourgogne blanc

Origine

Sol argilo-calcaire
2 parcelles : "les Houlières" (40 ouvrées) plantées en 1979 et 1982 et "les Parties" (35 ouvrées) plantées en 1998, 1999 et 2003.
Superficie : 3ha 24a.

Culture

Biodynamie.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

Cépage

Chardonnay

Vignification & Elevage

Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentation alcoolique en fût de chêne dont 12% sont neufs (maxi 1/3 Vosges, mini 2/3 Allier).
Elevage : après 12 mois en fûts, le vin est élevé 6 mois en cuve où il est préparé pour la mise en bouteille.
Collage homéopathique et filtration très légère si nécessaire.

Bourgogne blanc

2020