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LA JOBELINE
Mâcon Verzé
Sol argilo-calcaire, pente forte avec des sols peu épais à minces en haut de coteau.
Vaste lieu-dit sur le versant Ouest de la vallée de Verzé, exposé Est.
Superficie : 2ha35a plantés de 2007 à 2020.
Cépage Chardonnay cultivé en biodynamie.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox, foudres, cuves béton et fûts de 600L (combinaison variable).
Elevage 10 mois sur lies dans les contenants de fermentation puis environ 6 mois en cuve inox sur lies fines.
Collage éventuel et filtration légère si nécessaire.
