Domaine Leflaive - Puligny Montrachet

Puligny-Montrachet Les Folatières

PREMIERS CRUS

Origine

Sol argilo-calcaire 3 parcelles en appellation "Les Folatières". "la 4" : 4,5 ouvrées plantées en 1983. "la 6" : 6,2 ouvrées plantées en1962. "la 18" : 18,6 ouvrées plantées en 1969 et 1999. Superficie : 1ha 26a.

Méthode de culture

Biodynamie. Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

Vinification

Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage. Fermentation alcoolique en fût de chêne dont 20% sont neufs (maxi 1/3 Vosges, mini 2/3 Allier). Elevage : après 12 mois en fûts, le vin est élevé 6 mois en cuve où il est préparé pour la mise en bouteille. Collage homéopathique et filtration très légère si nécessaire.

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Conceptrice et documentaliste du site web
Béatrice Leflaive

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