Domaine Leflaive - Puligny Montrachet

Biodynamie

La biodynamie est une méthode culturale basée sur l'intelligence sensible des phénomènes naturels. Origines Principes But

La biodynamie est une méthode de culture basée sur l'intelligence sensible des phénomènes naturels. Elle n'est pas une méthode de lutte et ne permet pas d'éradiquer une maladie ou un parasite, mais en favorisant la vie d'un nombre important d'espèces, elle permet de maintenir les ennemis de la vigne à un niveau tolérable. Le parasite devient marginal. François Bouchet, conseiller du Domaine Leflaive en agriculture biodynamique depuis 1989, l'explique ainsi : "La biodynamie développe toutes les espèces vivantes grâce à des préparas spécifiques, élaborés à partir d'achillée, de camomille, d'ortie,de pissenlit, de valériane, de compost et de silice, véritables catalyseurs d'énergie. C'est par l'intermédiaire de la plante que l'ensemble de l'organisme est vivifié, tant par l'enracinement profond que par les feuilles captatrices d'énergie solaire. Le vin, issu de cet accord, est le résultat de l'équilibre entre le terroir et l'environnement aérien". Les résultats de la biodynamie sur la santé des vignes sont incontestables. Les préparas utilisés en biodynamie permettent à la vigne de renforcer son immunité en respectant l'équilibre naturel de la faune et de la flore. Les vins ont gagné en équilibre, en structure et en profondeur. (Extrait de la Plaquette du Domaine). Son origine: Proposée en 1924 pour répondre aux préoccupations des agriculteurs qui voyaient déjà leur terre en danger, la bio-dynamie est une méthode de culture qui va beaucoup plus loin que d'exclure seulement l'emploi de produits chimiques de synthèse. Ses principes: En effet, cette méthode, dont les principes ont été définis en 1924 par Rudolf STEINER, pourrait se résumer somairement dans les trois points suivants: • La valorisation du sol et de la plante dans son environnement naturel grâce à des préparations issues de matières végétales, animales et minérales. • Et l'application de ces préparations à des moments précis dans le cycle de l'année: c'est la partie dynamique. Elle reconnaît dans la terre, prise au sens large (roche mère, terre labourable, environnement aérien) un organisme à part entière. Ainsi elle agit comme un médecin qui choisirait, pour soigner ses malades, des traitements spécifiques mettant en ouvre des forces de vie. • Le travail du sol par des labours et des griffages. Son but: La culture bio-dynamique est avant tout un travail de soin de la terre. II s'agit d'en assurer l'équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuses entre terre, plante et environnement. Ces soins favorisent : • L'amélioration de la qualité de la terre par la présence d'une grande variété de bactéries, • Un meilleur enracinement de la plante, avec des racines plus denses, plus allongées. • Un meilleur développement des feuilles et des fleurs par l'apport d'énergie nécessaire à une fructification harmonieuse. Le domaine viticole, comme tout autre domaine agricole est considéré comme un organisme vivant. Le sol cultivé n'est pas un simple support pour la vigne mais bien un milieu de vie, source d'énergie pour la plante tout comme son environnement aérien. Ainsi la vigne - organisme médian - crée et nourrit son terroir dans ce milieu habité et vivant qui entoure la racine. Les échanges entre la biologie du sol son système racinaire et foliaire permettent l'expression du terroir dans les raisins. Les saveurs de ces derniers en seront sublimées. La pratique en viticulture: Elle doit être très élaborée pour compenser le risque de déséquilibre dû à cette monoculture. Les préparations: Elles sont essentielles et proviennent de matières végétales, animales et minérales transformées : • Le compost de bouse MT soutient et renforce le processus de décomposition de la terre. II contient tous les éléments qui aident à la formation du complexe argilo-humique. On y trouve un nombre et une variété de bactéries considérables. • La préparation 500, bouse de corne agit sur la plante. Elle renforce la vie souterraine. Son efficacité est confirmée après de nombreux essais, les racines sont plus allongées, plus denses, mieux réparties. • La préparation 501, silice de corne aide au développement des feuilles, à l'équilibre de la fleur et à l'énergie nécessaire à une bonne et belle fructification. Ces trois premières doivent passer par la dynamisation avant l'épandage. • Les autres préparations, élaborées à partir d'Achillée, de Camomille, d'Ortie, d'écorce de chêne, de Pissenlit, de Valériane, toutes ont subi des transformations - fermentations en présence d'organes animaux pour certaines - élevant leurs propriétés premières en les transformant en humus aux qualités particulières. Ces dernières sont indispensables, elles serviront à l'ensemencement des composts afin d'en orienter les fermentations pour l'équilibre et l'harmonie du sol et de la plante. Les rythmes terrestres et lunaires: Les rythmes solaires, composés par le jour, la nuit ou les saisons et les rythmes lunaires nous sont familiers. Depuis 10 ans, les expérimentations menées par Maria THUN ont permis de constater les influences cosmiques sur la croissance des plantes. Celle-ci semble liée aux positions de la lune, du soleil et des planètes par rapport aux constellations. Un calendrier, lié à ses observations, a été mis au point. Les travaux et traitements de la vigne peuvent être magnifiés par le choix des dates d'intervention. Mais depuis des milliers d'années, tout bon agriculteur tient compte des rythmes solaires et lunaires! Le binage: II favorise l'installation des processus de vie en travaillant le sol à des moments différents dans l'année, le mois ou la journée. Ainsi un binage en printemps lunaire aura une autre qualité qu'un binage en automne lunaire. Un binage le matin vitalisera la plante, un binage l'après-midi gardera l'eau dans le sol... C'est le vigneron qui décidera des binages et labours en fonction de sa terre. Les autres traitements: Si l'équilibre est atteint, la plante se défendra ou plutôt, elle n'appellera pas le parasite (cryptogames, insectes ou acariens...). Cependant, on aura parfois à intervenir pour aider la plante avec des tisanes, décoctions ou des dilutions homéopathiques de plantes et, si indispensable, des produits naturels comme la bouillie bordelaise et la fleur de soufre. EN RESUME: Le but du viticulteur biodynamique au travers de sa culture spécifique de la vigne est de produire un vin de haute qualité avec ses caractéristiques propres issues des éléments uniques qui forment le terroir de chaque domaine. Le vin en sera l'expression car ainsi les qualités et les particularités de ce terroir seront respectées. Extrait d'un dépliant du Syndicat International Des Vignerons En Culture Bio Dynamique. Syndicat International Des Vignerons En Culture Bio Dynamique Siège social : 18, Avenue du Docteur Paul Durand 26600 TAIN L'HERMITAGE Tél : 04.75.08.92.66 Fax : 04.75.08.81.70

Conceptrice et documentaliste du site web
Béatrice Leflaive

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